500 g de tomates charnues
250 g de fromage blanc allégé
10 cl de crème allégée
Le jus d'un citron
1 bouquet d'estragon
Sel et poivre
Mondez les tomates.
Coupez-les en brunoise.
Saupoudrez de sel et laissez dégorger 20 minutes
Ciselez l'estragon.
Dans une jatte, mélangez le fromage blanc et la crème.
Ajoutez le jus de citron puis l'estragon.
Egouttez les tomates et ajoutez-les ensuite.
Salez et poivrez.
Mélangez le tout avant de servir.