Saucisson à cuire avec purée aux cèpes

Préparation

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole d'eau.

Hors du feu, y faire tremper les cèpes une demi-heure.
Une fois bien hydratés, les faire cuire dans l'eau de trempage 10 minutes.

Les sortir avec une écumoire pour bien garder leur jus.
Les hacher menu.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans une grande casserole, une demi-heure.

Mettre à cuire, dans l'eau frémissante, le saucisson à cuire piqué, une demi-heure.

Écraser les pommes de terre en purée.
Réchauffer le jus de cuisson des cèpes, ajouter la crème, la muscade.
Saler et poivrer.

Incorporer les cèpes hachés.
Verser dans les pommes de terre écrasées, la préparation aux champignons.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.