1 saumon
20 à 30 palourdes
20 à 30 queues de crevettes
Beurre
Poivre blanc et noir
Jus de citron
Sel
Coupez la tête et nettoyez le saumon.
Décortiquez les palourdes.
Décortiquez les queues de crevettes.
Mélangez les palourdes et les crevettes avec150 g de beurre.
Farcissez en le saumon.
Assaisonnez de jus de citron.
Enfermez le saumon dans de la feuille d'aluminium pour former une papillote.
Placer la papillote sur de la braise (dans un barbecue ou un feu de bois).
Laisser cuire 20 minutes environ.