Scampis à la Super des Fagnes

Préparation

Décortiquez les scampis en réservant les carcasses.
Incisezles sur le dos.

Dans une sauteuse faites fondre du beurre.
Saisissez les scampis, ceux-ci doivent être "juste cuits".

Lorsque les scampis sont prêts réservez les au chaud.
Mettez les carcasses dans la sauteuse et faites les revenir quelques instants à feux vif.

Déglacez avec la Super des Fagnes.
Faites réduire de moitié.

Ajoutez la crème fraîche.
Faites réduire.
Salez et poivrez.