Recette proposée par

Lucullus

Soupe de fraises au lait ribot

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Ingrédients

1 litre de buttermilk ou lait ribot
2 yaourts nature
3 œufs + 1 jaune
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 citrons
250 g de fraises

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Notes

Dans la cuisine danoise, le koldskål est un yaourt danois à base de buttermilk qui peut être aromatisé.

Au Danemark mais aussi en Suède, le koldskål est en vente toute l’année (tout fait) mais est particulièrement apprécié à partir du printemps et pour l’été.
Il est souvent dégusté avec des petits gâteaux type sablés "Kammerjunkere".

Préparation

Mettez dans un saladier faites blanchir les œufs et le jaune avec le sucre et quelques graines de vanilles récupérée dans la gousse.

Râpez le zeste d’un citron.
Pressez les 2 citrons.

Ajoutez les zestes et le jus au mélange

Ajoutez progressivement en remuant le lait ribot
Réservez au frais.

Coupez les fraises en 4.

Dressage

Versez dans une assiette creuse du koldskål préparé et disposez des fraises.
Servez aussitôt.

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