Soupe de potiron au lait de coco
Ingrédients
1 kg de potiron
2 échalotes
20 cl de lait de coco
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre
Préparation
Pelez le potiron et découpez le en gros cubes
Pelez et écrasez l'ail.
Pelez les échalotes et coupez les en 2 ou 4 morceaux.
Mettez tous les éléments sauf le lait de coco dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Au terme de la cuisson mixez la préparation jusqu'à obtention d'une belle consistance.
Ajoutez le lait de coco et mixez une fois encore.
Dressage
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud avec des croutons de pain.