Recette proposée par

Lucullus

Spaghettis à la poutargue

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Ingrédients

500 g de spaghetti
60 g de bottarga (poutargue)
6 cl d'huile d'olive

Breuvages

Patrimonio blanc (Corse)

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Notes

Le mot de Lucullus:
La bottarga est appelé poutargue en Corse et en Provence.
Ce sont des œufs mulet ou muge
Il faut prendre l'intégralité de la poche à œufs; la presser délicatement sans faire éclater les œufs puis la laisser sécher
On en trouve essentiellement dans des épiceries spécialisées dans les produits corses.

D'après les croyances locales ce plat très simple serait aphrodisiaque.

Préparation

Mettez les spaghetti à cuire dans de l'eau bouillante salée.

Préparez une poêle avec l'huile d'olive.

Les pâtes cuites selon votre convenance, égouttez-les.
Poêlez-les dans l'huile chaude.
Ajoutez la poutargue détaillée en fines lamelles ou râpées.

Dressage

Augmentez le feu et faites sauter quelques minutes
Servez bien chaud, fumant et parfumé.

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