500 g de tagliatelles
1 grosse tranche de jambon blanc (180 g)
125 g de petits pois frais ou surgelés
25 cl. de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade en poudre
100 g de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre
Taillez le jambon en petits cubes.
Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Portez une grand quantité d'eau salée à ébullition dans une grande marmite.
Mettez-y à cuire les tagliatelles jusqu'à ce que celles-ci soient cuites mais encore un peu fermes ("al dente").
Pendant ce temps, chauffez le beurre dans une casserole puis ajoutez-y le jambon, les petits pois, la noix de muscade et la crème fraîche.
Mélangez avec soin.
Lorsque le tout est chaud, salez et poivrez (utilisez de préférence du poivre fraîchement moulu) et ajoutez la moitié du parmesan.
Mélangez et amalgamez le tout avec soin.
Servez