500 g de viande de bœuf hachée
4 gousses d'ail
1 piment rouge
4 branches de persil
60 g d'oignon
60 g de chapelure
1 trait de sauce pimentée
3 œufs
Sel et poivre
Farine
Huile de friture
Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon.
Fendez le piment en deux et ôtez en les graines.
Ciselez le piment.
Hachez le persil.
Mélangez dans une jatte l'ensemble des ingrédients sauf la farine.
Laissez reposer 30 minutes au frais.
Portez votre huile à 180°C (th-6).
Pendant ce temps formez les boulettes et roulez-les dans la farine.
Faites frire les boulettes tout en les faisant rouler pour qu'elles soient bien dorées de toutes parts. 5 minutes environs selon la taille des boulettes
Égouttez-les "albondigas" sur du papier absorbant.
Servez aussitôt nappées de sauce tomate.