Recette proposée par

Lucullus

Tapenade

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Tapenade

Ingrédients

125 gr de câpres
250 gr d'olives noires dénoyautées.
un clou de girofle
Une demi feuille de laurier
Un peu de thym
Le jus d'un citron
Du poivre noir du moulin (de Daudet )
de l'huile d'olive (un petit verre 10-12 cl)

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Notes

Pour les olives si vous êtes patients dénoyautez-les vous même et vous pourrez ainsi en choisir de bonnes. les niçoises par exemple vont très bien dans cette recette.

Certains rajoutent des anchois, moi non car généralement je sers aussi de l'anchoïade en même temps. (voir recette annexe).

On entendrait presque les cigales

Préparation

Mixer la feuille de laurier et le clou de girofle

Dans le bol du mixeur, mettez les câpres, les olives, le clou de girofle et la demi-feuille de laurier (déjà mixée), le thym et le jus du citron.

Poivrer (généreusement)

Mixez le tout en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
Vous n'êtes pas obligé de mettre toute l'huile car après elle ressort s'il y en a trop.

Dressage

Si vous voulez la faire un peu plus forte mettez du citron vert
Gardez au frais avant de servir.

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