Tarte alsacienne à la rhubarbe
Ingrédients
un fond de tarte en pâte brisée
300 g de rhubarbe
100 g de sucre
3 œufs
100 g de crème fraîche
1 c à soupe de farine.
Préparation
Préchauffez le four à 180° C th-6.
Piquez le fond de tarte çà et là avec les dents d'une fourchette
Faites-le cuire à blanc pendant 15 minutes
(couvrez-le de papier d'aluminium lesté de haricots secs pour qu'il ne se boursoufle pas pendant cette cuisson).
D'autre part nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.
Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
Égouttez-les.
Répartissez les sur le fond de tarte pré-cuit et débarrassé du papier et des haricots.
Saupoudrez la rhubarbe de sucre
D'autre part battez les œufs entiers avec la farine et la crème
Versez ce mélange sur la tarte et faites cuire 30 minutes à four chaud.
Commentaires (1)
Marie
- Je mets ma rhubarbe en tronçons la veille avec du sucre dans un saladier. Elle dégorge alors beaucoup d'eau. Je cuis du coup sans pré-cuisson à blanc
- Pour ma part je ne blanchis pas la rhubarbe
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