Tarte aux pommes à la crème brûlée
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
6 pommes
25 g de beurre
2 cas de cassonade
Pour la crème brûlée
4 jaunes d'œufs
40 cl de crème fraîche
60 g de sucre
50 g de beurre
1 cuiller à soupe de cassonade
Préparation
Faites chauffer votre four thermostat 6 (180°C).
Étalez la pâte dans le moule.
Piquez la avec une fourchette.
Faites cuire à blanc 10 minutes.
Coupez les pommes en quatre, pelez-les et ôtez les pépins.
Détaillez en gros cubes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes saupoudrées de cassonade pour les caraméliser.
Avec une écumoire, mettez les pommes ainsi préparées sur le fond de la tarte.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Faites chauffer la crème et versez-la doucement sur ce mélange en remuant.
Placer le saladier dans une casserole au bain-marie à feu doux.
Faites épaissir en remuant pendant environ 10 minutes.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés dans la préparation chaude.
Fouettez pour bien mélanger.
Versez sur la tarte.
Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 3 heures.
Dressage
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et mettez sous le grill du four pour caraméliser le dessus.