Tartelettes au citron vert
Ingrédients
1 pâte sablée
2 citrons verts
3 oeufs
75 g de beurre
150 g de sucre ne poudre
15 cl de crème fraîche épaisse
sel
1 pâte sablée
haricots secs
Préparation
Préchauffez le four à 180° C (th-6).
Fondez 6 moules individuels avec la pâte sablée.
Recouvrez les de papier sulfurisé et recouvrez les de haricots secs.
Enfournez 15 minutes
Faites fondre 75 g de beurre.
Râpez finement le zeste des citrons verts.
Pressez-les et recueillez le jus.
Blanchissez 3 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre en poudre.
Ajoutez ensuite, peu à peu, le beurre fondu puis le jus de citron et les zestes.
Ajoutez alors la crème fraîche.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation dans les tartelettes.
Lissez et faites cuire 30 minutes
Dressage
Lorsque la crème est dorée laissez refroidir sur grille.