Thon rouge à la Catalane
Ingrédients
1 belle tranche de thon de 800 gr environ
2 échalotes
1 petite boîte de tomate concentrée
3 ou 4 gros cornichons au vinaigre
1 verre d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
2 cuillers à soupe de persil haché
2 gousses d'ail pilé
1 verre de vin blanc
sel et poivre.
1 feuille de laurier
1 pincée de fleur de thym
1 citron jaune
Préparation
Huiler légèrement un plat allant au four et y poser la tranche de thon, saler et poivrer.
Verser l'huile sur le thon, ainsi que les cornichons coupés en fines tranches.
Parsemer avec l'ail et le persil hachés ensemble, le thym et le laurier.
Dans un bol, mélanger le verre de vin blanc et le vinaigre.
Y diluer le concentré de tomate.
Verser sur le thon et couvrir d'un papier d'aluminium.
Faire cuire à four moyen ( th 6) 180°C pendant 2 minutes environ.
Dressage
Servir le thon dans son plat de cuisson agrémenté de quartiers de citron.