500 g de pommes de terre
200 g de courgettes
200 g d'aubergines
1 gousse d'ail
3 brins de persil
25 cl de crème fleurette
2 pélardons
Beurre
Sel et poivre
Pelez les pommes de terre
Détaillez les en lamelles de taille moyenne.
Faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante.
Lavez et épluchez l'aubergine.
Taillez-la en lamelles et faites-les dégorger au sel pendant 40 minutes.
Lavez-les et égouttez-les.
Lavez les courgettes et séchez-les sur du papier absorbant.
Détaillez-les également en lamelles.
Pelez et hachez l'ail et le persil.
Faites cuire séparément pendant 3 minutes les courgettes et l'aubergine à l'eau bouillante.
Préchauffez votre four à 180° C (th-6).
Beurrez un plat à gratin (tian).
Disposez une couche de chaque légume en séparant chaque couche avec un peu d'ail et de persil mélangés.
Nappez de crème.
Détaillez les pélardons en fines lamelles et recouvrez en la préparation.
Enfournez 20 petites minutes.
Servir chaud.