beurre et parmesan pour le moule
125 gr de beurre
250 gr d'épinards
4 œufs
15 cl de crème fraîche
noix de muscade râpée
sel et poivre
Préchauffer le four à 160°C. Th5/6.
Beurrer le fond de 6 petits moules et saupoudrer de parmesan.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu doux, puis y mettre les épinards.
Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes.
Mettre 2 jaunes d'œufs dans un bol, ainsi que 2 œufs entiers, la crème
Battre le tout.
Verser la préparation dans la casserole d'épinards
Mélanger et assaisonner.
Répartir dans les moules et faire cuire au bain-marie de 30 à 35 minutes.
(Il faut que la surface de la timbale soit ferme en surface)
Les timbales peuvent être servies chaudes ou froides.
Dans ce dernier cas, laisser refroidir à température ambiante puis avec une lame de couteau détacher les bords et retourner délicatement sur un plat