2 grosses pêches
2 oeufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mascarpone
2 cuillers à soupe de crème de pêche
8 boudoirs
10 cl de jus d'orange
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre, ajouter la mascarpone et la moitié de la crème de pêche. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Couper les pêches en dés.
Couper les boudoirs en morceaux et les imbiber du reste de crème de pêche mélangée au jus d'orange.
Mettre les boudoirs au fond de 4 petits bols, puis un peu de crème, puis les pêches en morceaux et terminer par la crème.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.