4 grosses tomates
100 g de riz basmati
1 gousse d'ail
1 gros bouquet de basilic
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 échalote
sel, poivre
Petits chèvres frais
Découper le chapeau des tomates
les évider tout en réservant la pulpe, saler l'intérieur et les faire dégorger.
Mixer l'ail, le basilic et l'échalote.
Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir le riz et la préparation mixée
Ajouter la pulpe des tomates et 10 cl d'eau.
Saler, poivrer
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 10 mn, selon le riz utilisé (ajouter un petit verre d'eau s'il en manque jusqu'à ce que le riz soit cuit).
Farcir les tomates avec la préparation
Emietter le chèvre frais sur chaque tomate
Les recouvrir de leur chapeau
Les disposer dans un plat allant au four.
Verser un filet d'huile sur chacune d'entre elles
Cuire à four chaud à 180°C (th-6) pendant 1/2 heure.