Recette proposée par

Lucullus

Grives au genièvre

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Ingrédients

8 grives
100 g de beurre
2 verres de vin blanc sec
1 verre de genièvre
8 à 10 baies de genévrier
sel, poivre.

Breuvages

Moulin à Vent (Beaujolais)

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Notes

Evidemment, en changeant le temps de cuisson on peut transposer cette recette à d'autres petits gibiers à plumes.

On ne peut avoir des grives que si on les chasse soi même à la saison autorisée.
Vous n'en trouverez chez aucun volailler ou restaurateur

Préparation

Salez et poivrez les grives
Faites les revenir avec la matière grasse dans un caquelon.
Lorsqu'elles ont pris couleur, ajoutez les baies de genévrier concassés.

Mouillez avec le vin blanc sec
Laissez mijoter pendant une bonne demi-heure.

Avant de servir, déposez le caquelon sur un réchaud de table.
Versez le genièvre et faites flamber.

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