4 pavés de filet de bœuf
200 g de morbier
25 cl de crème fraîche.
Lait
Préparez la sauce:
Détaillez le Morbier en fines lamelles.
Faites les fondre dans une casserole avec un peu de beurre et un filet de lait.
Ajoutez la crème et mélangez
Faites réduire sans faire bouillir la crème.
Saisir les pavés au beurre 2 minutes de chaque coté.
Salez et poivrez.
Dressez les pavés sur assiettes et nappez les de sauce.
Accompagnez ce plat avec des topinambours ou du brocoli.