Aubergines farcies
Ingrédients
2 aubergines
500 g de chair à saucisse
1 petite boîte de tomates au jus
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 cuillers à soupe d'huile d'olives
2 cuillers à soupe de persil haché
150 g de fromage râpé
Ssel et du poivre
Préparation
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et saisir la chair en petits morceaux, les oignons et l'ail hachés.
Baisser le feu et laisser revenir en tournant parfois durant 7 à 8 minutes.
Pendant ce temps , couper en deux, dans le sens de la longueur les aubergines; les évider et couper leur chair en dés.
Préchauffer le four à 210°C ( th 7).
Ajouter la chair d'aubergines et les tomates avec leur jus, le persil, le sel et le poivre dans la sauteuse.
Laisser cuire 10 minutes.
Placer les demi-aubergines dans un plat à four.
Garnir les aubergines avec cette farce.
Recouvrir de fromage râpé.
Verser le liquide de la farce au fond du plat pour que les aubergines cuisent et n'attachent pas.
Enfourner 40 minutes