Recette proposée par

Lucullus

Beurre d'échalotes

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Ingrédients

125 g de beurre
125 g d'échalotes

Préparation

Pelez les échalotes et faites les blanchir 1 minute à l'eau bouillante.

Rafraîchissez-les et essuyez-les.
Écrasez-les dans un torchon.

Incorporez-les au beurre ramolli.
Passez à l'étamine.

Dressage

Ce beurre se sert avec des viandes et des poissons grillés.

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