100 g de beurre
1 cuiller à soupe d'estragon
de cerfeuil
de persil
de ciboulette
sel et poivre
Nettoyez les herbes, rassemblez-les dans une passoire.
Mettez l'eau à bouillir dans une grande casserole.
Plongez-y la passoire avec les herbes et ressortez-la.
Laissez égoutter.
Pilez les herbes au pilon dans un mortier.
Battez le beurre ramolli avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Incorporez les herbes pilées au beurre.
Assaisonnez.