Recette proposée par

Lucullus

Bouillon clair

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Ingrédients

1 carcasse de poulet
700 g de travers de porc
450 d'os de jambon ou de bœuf
2 l d'eau
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de crevettes sèches (facultatif)

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 1 heure 45 minutes en écumant régulièrement la surface.

Passez le bouillon et laissez refroidir.

Quand il est froid, retirez le gras qui s'est formé à la surface et passez-le à nouveau.

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