500 g de fromage blanc en faisselle
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche liquide froide
2 oignons blancs
1 grosse gousse d'ail
1 petite botte de ciboulette
quelques bris de persil
quelques brins de cerfeuil
sel, poivre
Égouttez le fromage blanc et démoulez le dans une jatte.
Battez le au fouet en y incorporant la crème fraiche. Salez et Poivrez
Épluchez la gousse d'ail.
Pelez les oignons en gardant un peu de partie verte.
Hachez les finement au couteau.
Ciselez la ciboulette, le persil et le cerfeuil.
Mêlez le tout au fromage blanc
Laissez reposer une heure au frais.
Servez la cervelle de Canut en entrée, avec du pain de campagne grillé ou non, ou comme repas léger avec des pommes de terre cuites en robe des champs.