10 échalotes
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de miel
1/4 litre de fond de volaille
Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites les suer au beurre pendant et à petit feu pendant 20 minutes.
Remuez souvent.
Ajoutez le miel et le fond de volaille.
Laissez confire, à feu doux , jusqu'à consistance d'une confiture.