4 topinambours
1 oignon
25 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
Sel et poivre
Pelez les topinambours et l'oignon.
Taillez-les grossièrement.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Faites y revenir les topinambours et l'oignon.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feux doux 30 minutes
Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez à votre convenance.
Présentez cette crème en bol individuel accompagné de petits croûtons à l'ail.