Recette proposée par

Lucullus

Filets de sole vapeur sauce aigre-douce aux pignons

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Ingrédients

6 filets de sole
50 g de pignons
2 oranges
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe de maïzena
1 cuiller à soupe de sauce soja
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
1 cuiller à café de concentré de tomate
2 feuilles de laitue

Préparation

Faites dorer, à sec, les pignons dans une poêle puis réservez.

Exprimez le jus des oranges.
Dans une casserole délayez la Maïzena avec le jus des oranges.
Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le vinaigre et la sauce soja.
Mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Mélangez régulièrement le temps que la sauce épaississe.

Pendant ce temps faites chauffer l'eau du cuit vapeur.
Tapissez le fond du panier de celui-ci avec deux feuilles de laitue.
Roulez les filets de sole sur eux-même et déposez les sur les feuilles de laitue.
Laissez cuire 6 minutes.

Dressage

Ajoutez les pignons dans la sauce aigre-douce et mélangez.
Dressez les filets dans un plat de service.
Nappez de sauce.
Servez avec du riz blanc.

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