Pour la pâte levée:
250 g de farine
15 g de levure de boulanger
5 cl de bière
1 cuillerée à café de cassonade
2 œufs, 100 g de beurre
1/2 cuillerée à café de sel
Pour la garniture:
1/2 fromage de maroilles
Même poids de fromage frais (à la faisselle) égoutté
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 œufs
15 g de farine
Sel, poivre.
Préparer la pâte levée en mélangeant levure, cassonade, 1 cuillère à soupe de farine et la bière tiède.
Mettre dans un grand saladier: farine, beurre mou, sel, œufs et levure.
Étalez la pâte dans une tourtière beurrée et farinée.
Couvrir d'un torchon et laissez lever 1 heure.
Préchauffer le four à 210°C th-7.
Pour la garniture écraser le maroilles sans sa croûte avec 2 œufs, le fromage frais, la crème, la farine, sel, poivre.
Verser sur la pâte et enfourner cuire 30 minutes environ.