1 jaune d'œuf
1 cuiller à soupe de vinaigre ou de moutarde
Sel et Poivre
1 cuiller à soupe de jus de citron.
Huile
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
A l’aide d’un fouet mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde ou le vinaigre selon votre choix, le sel et le poivre.
Sans cessez de battre au fouet versez l’huile en mince filet.
A la fin de l’opération ajoutez un cuiller à soupe de citron pour fixer la mayonnaise.
La quantité de mayonnaise va dépendre de la quantité d’huile utilisée.