Osso bucco à la milanaise
Ingrédients
2 belles tranches de jarret de veau
1 petite boîte de tomates pelées au jus
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 cuiller à soupe de persil
2 gousses d’ail
1 citron
1 verre de vin blanc
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir le jarret de veau dans une cocotte avec de l’huile.
Pendant ce temps peler et couper en petits dés la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail.
Réserver la viande et, dans la même cocotte, faire suer les légumes 5 minutes.
Verser alors les tomates et leur jus, remettre la viande.
Ajouter le vin, le thym, le laurier, le persil haché, le jus du citron.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter une heure trente.