500 g de filets de poisson (perche, saumon, colin, cabillaud)
Quelques belles feuilles d'épinards
2 bulbes de fenouil finement émincés
2 échalotes hachées
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Le jus d'1 citron
Sel.
Emincer finement le fenouil.
Porter 60 cl d'eau à ébullition dans un wok.
Pendant ce temps, découper les filets de poisson en une dizaine de morceaux.
Tapisser le panier en bambou de feuilles d'épinard et déposer dessus le poisson et le fenouil.
Saupoudrer de sel, d'échalotes et de graines de fenouil
Arroser de jus de citron.
Quand l'eau bout, baisser le feu et poser le panier dans le wok.
Le fermer avec son couvercle.
Laisser cuire à la vapeur 20 à 30 mn.