2 endives
2 pommes
1 citron
1 poignée de mâche
35 g de beurre
1 boudin blanc
1 boudin noir
2 cuillers à café de moutarde
Huile
Vinaigre
Coupez les endives en deux et ôtez en le coeur.
Taillez les en petits morceaux.
Ôtez le coeur de la pomme.
Taillez-la en petites morceaux.
Arrosez la pomme et les endives d'un jus de citron.
Lavez la mâche et essorez la.
Faites une vinaigrette un peu corsée.
Taillez les boudins en grosses rondelles et faites les revenir au beurre.
Disposez la mâche tout autour de l'assiette de service.
Disposez au centre le mélange pomme et chicon.
Disposez sur le mélange des rondelles de boudin.
Nappez de vinaigrette et servez aussitôt.