1 jaune d'œuf
1 cuiller à café de moutarde forte
15 cl d'huile de tournesol.
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin à l'estragon
3 cuillers à soupe d'herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil, estragon)
10 cl de crème fleurette bien froide
sel et du poivre
Dans un saladier, faites une mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde forte le sel le poivre et l'huile de tournesol.
Terminez en incorporant le vinaigre de vin à l'estragon et les herbes ciselées.
Dans un bol, fouettez la crème fleurette pour obtenir une chantilly, ajoutez alors à la mayonnaise aux herbes et mélangez bien.