40 cl de lait écrémé
4 cuillers à soupe rase de fécule de maïs
60 g de roquefort
sel, poivre
Délayez la fécule de maïs dans le le lait écrémé froid.
Salez et poivrez.
Faites épaissir le mélange à feu doux, tout en remuant régulièrement.
Lorsque la sauce a pris la consistance désirée, mixez-la avec le roquefort écrasé jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et bien homogène.