6 gousses d'ail
50g de lard de poitrine demi-sel
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
50g de carottes
50g de navets
50g de poireaux
50g de pommes de terre
1 branche de céleri
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 tranches de pain de campagne rassis
Placez le lard dans une casserole à feu doux.
Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
Au bout de 5 minutes égouttez le lard, épongez-le et coupez-le en petits dés.
Dans un faitout, à feu moyen, mettez l'huile d'olive et les dés de lard.
Laissez blondir quelques minutes.
Epluchez et coupez carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri.
Ajoutez les dans le faitout.
Remuez et mouillez avec 1,5 litre d'eau.
Ajoutez l'ail, le thym et le laurier.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, arrosez le pain avec l'huile.
Une fois le potage cuit, retirez les gousses avec une écumoire.
Epluchez-les, écrasez-les et tartinez le pain avec.
Placez une tartine dans chaque assiette et versez la soupe passée dessus.