4 belles sardines
15 g de gingembre
1/2 poireau
Ciboulette
1 oeuf
1 cuiller à soupe de farine de blé
1 cuiller à soupe de sauce de soja
1 cuiller à soupe de saké
1 cuiller à soupe de miso
1 cuiller à soupe de saké
Soupe
80 cl d’eau
5 cm de radis blanc
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à soupe de sauce de soja
2 cuillers à soupe de saké
Videz et parez les sardines puis hachez leur chairs.
Hachez le poireau et le gingembre.
Dans une jatte mélangez le tout.
Ajoutez l'oeuf, la sauce soja et le miso puis pilez le tout.
Ajoutez la farine en mélangeant à la spatule en bois.
Formez 12 boulettes.
Portez à frémissement l'eau additionnée de 2 cuillers à soupe de saké.
Déposez-y les boulettes de sardines et laissez cuire environ 10 minutes.
Égouttez les boulettes.
Découpez le radis blanc en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur.
Incisez les rondelles un peu comme un éventail.
Faites chauffer les 80 cl d'eau et les rondelles de radis blanc dans une casserole.
Arrivé à frémissement ajoutez le saké, les boulettes, la sauce soja et laissez cuire environ 10 minutes.
Disposez dans des bols individuels et parsemez de ciboulette.