500 g de pois cassés secs
1 oignon
1 feuille de laurier
150 g de poitrine fumée
1 petit pot de crème fraîche
1 branche de persil
sel, poivre
Mettez les pois cassés dans une marmite.
Recouvrez avec 2 l d'eau froide.
Portez à ébullition.
Écumez puis laissez cuire à couvert pendant 1 h 30 minutes
Coupez la poitrine fumée en gros dés.
Pelez l'oignon
Ajoutez le tout à la soupe après 1 h de cuisson.
Ajoutez une feuille de laurier et un peu de poivre.
Pas de sel.
Quand les pois sont cuits, passez le tout au mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez le potage onctueux dans une soupière et parsemez de persil haché.
Accompagnez de crème fraîche et de croûtons grillés servis à part.