Recette proposée par

Lucullus

Soupe paysanne corse

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Ingrédients

1 verre d'haricots secs mis à tremper la veille
4 pommes de terre
1 petit chou vert
400 g de blettes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate ou 1 cuillerée de coulis
4 cuillerées à soupe de graisse de porc
Pain
1 os de jambon
Sel et poivre

Préparation

La veille
Mettez les haricots secs à tremper dans de l'eau froide

Le jour même
Épluchez, lavez et émincez les pommes de terre, le chou vert, les blettes, l'oignon et l'ail.
Faites revenir ces légumes dans de la graisse de porc
Recouvrez d'eau

Ajoutez les haricots, la tomate pelée et épépinée ou le coulis.
Salez et laissez cuir à feux doux 45 minutes

Ajoutez l'os de jambon et rajoutez 45 minutes de cuisson

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez de larges tranches de pain.
Poivrez légèrement.

Dressage

La cuillère plantée dans cette soupe doit tenir debout

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