8 épis de maïs
2 oeufs
3 cuillers à soupe de beurre
1 oignon
12 cl de lait
1 cuiller à café de sucre
1 tomate
1 courgette
sel, poivre noir fraîchement moulu
Mondez la tomate, épépinez-là et hachez la chair.
Pelez la courgette et coupez-la en petits dés.
Pelez et hachez finement l'oignon.
Battez les oeufs dans le lait
Otez les feuilles des épis et conservez en 4 à 6 bien souples.
Trempez-les dans de l'eau chaude pour les attendrir.
Égrenez les épis de maïs.
Faites fondre l'oignon dans le beurre puis lorsqu'il est bien translucide ajoutez la tomate, la courgette et le sucre.
Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez alors le maïs, les oeufs battus puis continuez la cuisson 10 minutes, à feu doux, tout en mélangeant continuellement.
Etalez les feuilles de maïs sur le plan de travail.
Répartissez le mélange dessus.
Refermez les feuilles de façon à obtenir de petits paquets que vous fermerez avec de la ficelle de cuisine.
Faites cuire pendant 60 minutes à la vapeur en prenant soin de disposez vos tamales sur les autres feuilles de maïs étalées au fond du cuit vapeur.
Dénouez les paquets et empilez-les dans un plat de service.