250 g de farine tamisée
80 à 100 g de beurre
10 cl de lait
10 g de levure du boulanger
1 pincée de sel
2 œufs
4 cuillers à soupe de lait
40 g de beurre
Délayer la levure et 10 g de vergeoise blonde dans un peu de lait tiède.
Laissez reposer 60 minutes
Versez la farine dans une jatte.
Faites un puits et ajoutez le beurre ramolli, un oeuf et 1 pincée de sel.
Incorporez la levure délayée.
Travaillez avec les doigts en ajoutant un peu de lait.
Formez une boule et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Abaissez la pâte et garnissez en un moule à tarte préalablement beurré.
Saupoudrez avec le reste de vergoise.
Battez un oeuf et mélangez le à 4 cuillers à soupe de lait.
Versez cette préparation sur la tarte.
Enfournez 20 à 30 minutes.
Démoulez et laissez tiédir sur la grille du four.
Servez tiède avec un thé.