1kg de carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
50 cl de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille
Un petit morceau de gingembre frais (5 cm)
Sel et poivre
Huile d'olive
Coupez en morceaux les carottes et les oignons.
Écrasez les gousses d'ail et enlevez la peau.
Faites-les caraméliser à feu vif pendant 7 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Ajoutez le gingembre frais haché.
Quand les légumes sont dorés, ajoutez environ ½ L de lait coco, le cube de bouillon de volaille.
Mouillez à hauteur avec 1/2 litre d'eau environ.
Couvrez et laissez cuire environ 35 minutes à feu doux.
Mixez finement à l'aide d'un mixeur.