Les Chroniques de Lucullus n°185

Amis gourmands bonjour,

L’été est là et tout le monde s’en réjoui.
Bientôt cela va être les départs vers les lieux de villégiatures estivales.

Pour l’avant dernière mise à jour de la saison, je voudrais vous sensibiliser une fois encore sur la notion de terroir. Vous allez partir vers la mer, la campagne ou la montagne, que cela soit en France ou à l’étranger. Vous aller découvrir, pour peu que vous en fassiez l’effort, d’autres manières de vivre, d’autres styles de consommation, d’autres produits.

Aussi je ne peux que vous inciter, une fois de plus, à visiter les petits marchés de nos villages et les fermes de nos campagnes.

Prenez le temps de parler avec les producteurs et les vendeurs. Ces gens amoureux de leur métier vous parleront de la terre qui produit ce que vous trouvez dans vos assiettes. Il n’est pas de bonne cuisine sans bons produits. Ceci est vrai tant pour les légumes que pour les viandes. Demandez donc l’origine des viandes qui vous sont servies et vous serez étonné du nombre de bouchers qui sont également éleveurs ou commanditaires d’élevage.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus