Les Chroniques de Lucullus n°188

Amis gourmands bonjour,

Mon billet de la semaine parlera de la race bovine Limousine, race bouchère s'il en est.
Celle ci vient de dépasser le nombre de 1 000 000 de têtes et son rayonnement est mondial.

Le patrimoine français, en terme de qualité, est toujours bien présent. On la retrouve notamment en Australie et en Argentine, Ce sont là deux acteurs qui savent ce que bonnes viandes veut dire. Elle est présente aussi aux Usa et en Angleterre qui pour cette dernière possède cependant d'excellentes race à viande.

Le Massif Central a su donner au monde une race de grande qualité tant sur le plan de l'élevage que sur le plan gustatif. Cette race se situe juste après la Charolaise mais avant la Blonde d'Aquitaine. C'est vous dire ses qualités.

Ce qui m'intéresse également, c'est que l'élevage de cette race n'est pas, chez nous, industrialisé. Même s'il existe de grosses exploitations, ce ne sont pas là des usines à viande et la Confrérie ne peut que se réjouir de cet état de fait où encore une fois des paysans, et le terme est élogieux croyez le, font le choix de la qualité.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus