Les Chroniques de Lucullus n°540

Amis gourmands bonjour,
Mes vœux

Avec cette dernière Chronique de l'année 2018, permettez moi de vous souhaiter d'excellentes fêtes de fin d'année, un joyeux Noël et une festive Saint Sylvestre. Je vous souhaite de passer de très bons moments avec votre famille et vos amis.
des retrouvailles. On les attend avec impatience et l'on trouve que cela passe toujours trop vite. Le bonheur est souvent fugace mais il est éternel.

On se souvient tous, avec émotion, de notre enfance et de nos fêtes de Noël.
Je ne connais pas de parents qui ne succombent pas à l'émotion provoquée par leurs enfants devant les cadeaux au pied du sapin. Plus qu'une tradition religieuse millénaire, Noël est la fête des enfants, de tous les enfants, y compris de ceux que nous sommes resté au fond de nos cœur.

Qui n'aurait pas envie de retrouver l'innocence de l'enfance, les joies fortes, devant les cadeaux et l'émerveillement lorsque ceux ci sont ouverts ?
On se souvient tous de l'arrivée de sa poupée, de son train électrique, de son circuit routier, de sa boite de construction, de son premier vélo… la liste est longue et moi, je ne l'ai pas oublié.

On se souvient tous des repas de fêtes autour de la dinde ou du chapon, du foie gras ou du saucisson. En fait, peu importe le menu, ce qui compte, c'est le moment de partage.

Alors que je m'apprête à recevoir une nouvelle fois mes enfants pour le réveillon de Noël, je ne peux m'empêcher de penser à la chance que j'ai de les revoir à chaque fête. Je suis heureux du message que nous avons pu leur faire passer, heureux de les voir également désireux de perpétuer ces moments. Je suis fier d'eux, de mon épouse, de moi. C'est la continuité de la tradition.

La fin d'année est toujours le moment
En ces moments de fêtes, il ne faut pas oublier ceux qui nous ont quitté. Je suis d'une génération qui voit partir petit à petit ses parents, doucement ou brutalement. Certains sont encore là mais plus vraiment avec nous. C'est toujours une peine immense qui ne s'efface pas. Elle se transforme, certes, mais l'absence et le manque sont toujours là.

A vous, les plus jeunes, je dis : profitez de vos aînés, de tous ceux proches ou éloignés qui sont encore là, vous aurez du bonheur et vous leur en donnerez. Un jour, ils ne seront plus et alors il sera trop tard. On se répète ensuite tout ce que l'on aurait pu ou du dire et qu'on ne pourra pas rattraper. Le vide est atroce.

Alors je vous le dis, profitez de la vie, de vos parents, enfants, amis. Il n'y a rien de mieux pour trouver le bonheur.
Il est où le bonheur, demande la chanson ?
Il n'est pas loin, il faut lui tendre la main.
Le bonheur à Noël c'est recevoir sa famille, ses amis autour d'un table conviviale, de mitonner pour eux un repas festif. C'est aussi partager ses souvenirs, sa vie.

Comme le disait si bien Brillat Savarin, fabuleux gastronome du 19e siècle :
- Convier quelqu'un c'est prendre en charge son bonheur pendant tout le temps où il est sous notre toit.

Préparer le repas et voir les gens heureux de le déguster nous remplit de joie et de satisfaction.
C'est comme offrir un cadeau et regarder la joie dans les yeux de celui qui l'a reçu. Leur bonheur rejaillit sur nous.

Une dernière pensée à ceux qui nous ont quitté dans le monde de la gastronomie.
Deux immenses chefs sont partis
- Paul Bocuse le 20 janvier à l'âge de 92 ans
- Joël Robuchon le 6 août à l'âge de 73 ans

Une dernière recommandation, si vous le permettez, soyez prudents sur les routes, pour les autres et pour vous mêmes.
Je vous souhaite une fois encore un merveilleux Noël et une bonne et heureuse année 2019.
A l'année prochaine, sans faute.

Mon bilan
Décembre, c'est aussi l'heure des bilans et celui de Lucullus est bien rempli.
Je vous remercie de votre fidélité tout au long de ces années, déjà la 15e .
J'espère que vous prendrez en 2019 autant de plaisir à lire les Chroniques de Lucullus que j'aurai à les écrire.

2018 c'est 24 Chroniques de Lucullus et 89 thèmes abordés.
Janvier
    • Vœux 2018
    • Hiver et gourmandise (n°516)
    • Elevage et robotisation (n°517)
    • L'élevage au service du service public.
    • Le lait et son prix, évolution
    • Le fromage sous toutes ses formes
    • Nanoparticules dissimulées (n°518)
    • France Chine le grand voyage du fromage
    • Monsieur Paul nous a quitté
    • Il n'y aura pas de Clairette de Die rosée.

Février
    • Qui est le meilleur ? (n°519)
    • Que de lait
    • Qui aime le bon miel de chez nous.
    • Que d'eau que d'eau
    • Les produis ultra transformés sont mauvais pour la santé. (n°520)
    • SIA 2018
    • Les USA et le vin en chiffres
    • Nos vins et spiritueux s'exportent
    • Sacrifient-ils l'AOP ? (n°521)
    • La plus grande ferme urbaine de Paris
    • Coeur de Normandy, Faire France, C'est qui le patron, ou le lait équitable
    • Que serait la vie sans toi ?

Mars
    • Faux miel et vraie nuisance (n°522)
    • Barquettes en plastique et alimentation ne font pas bon ménage.
    • Etat d'urgence en Champagne
    • Fromages aux artisous ou artisons (n°523)
    • La bière française est de qualité
    • La frite, ce n'est pas sorcier, mais chimique à moins que cela ne soit magique.
    • Le bon pain gage de bon repas (n°524)
    • Michelin rentre dans les cuisines et pas seulement avec son guide.
    • Champagne pour le champagne
    • Après le lait la viande

Avril
    • Santé et fromage (n°525)
    • Evolution du Bio et administration
    • Abeilles, quand les gens s'engagent.
    • De la souveraineté alimentaire
    • La Véritable merguez homologuée Label Rouge (n° 526)
    • La Brousse du Rove obtient l'AOC
    • Bien manger c'est d'abord bien choisir ses produits.
      
Mai
    • Dordogne - Périgord, terres de gourmandise (n°527)
    • Il est une race de vaches oubliée ou presque.
    • L'or rouge - Le safran
    • Remous dans le camembert (n°528)
    • Du titane dans notre alimentation
    • Chocolatine un nom bien de chez nous

Juin
    • Conservation des aliments (1ère) : l'emballage sous vide (n°529)
    • Conservation des aliments (2ème) : le papier aluminium
    • L’olive dans le noir
    • Ile de France
    • L'été et les vacances (n°530)
    • L’encornet, nouvelle proie des pêcheurs chinois, mais s'il n'y avait qu'eux...
    • Bien-être animal et ONG
    • Bocuse d'or Europe

Août-Septembre
    • Retour de congés (n°531)
    • L'avocat, défenseur des paysans Kenyans.
    • Le Carrouges
    • Les amphores et les vins, une vieille histoire
    • L'été et les cambriolages
    • Athénolive ou la science au secours de l'olive
    • La Ruche, circuit court et petits producteurs (n°532)
    • C'est une catastrophe
    • Les néonicotinoïdes interdits dans l'agriculture

Octobre
    • Vin et Tonneaux un mariage qui dure (n°533)
    • L'élevage et la politique internationale ne font pas forcément bon ménage.
    • Les Etats Généraux de l’Alimentation
    • Faut-il acheter des vignes ? (n°534)
    • Malbouffe et politique
    • Le Parlement adopte le projet de loi agriculture et alimentation
    • Saura t-on un jour la vérité sur le miel ?
    • Des fromagers Nippons ni mauvais (n°535)
    • Quand la campagne vient à la ville
    • Il y a des fromages et des bons fromages
    • Reine Mathilde : Passer au bio n'est pas toujours facile (n°536)
    • France : Bonnes vendanges
    • Etre le premier chez Tripadvisor sans être restaurateur
    • Les oubliés de la restauration, les serveurs
    • Les producteurs Bio défendent leurs pesticides

Novembre
    • L'Italie découvre le café (n°537)
    • Photovoltaïsme ou photosynthèse : ne plus choisir c'est l'agrovoltaïsme
    • Les fruits et légumes de saison pour le mois de novembre
    • Le prix des produits agricoles
    • Awards de la restauration livrée, première
    • Le Mangalitza, une vraie tête de cochon (n°538)
    • Mangalitza aussi appelé Mangalica… hum j'adore

Décembre
    • C'est qui le patron ? : Bilan (n°539)
    • Du bio dans le Bordelais
    • Des truites et des insectes
    • La fin des cages pour les animaux d'élevage, mais pas chez nous
    • Mes voeux (n°540)
    • Mon bilan

Sur ces quelques mots je vous souhaite de très bonnes fêtes
Gastronomiquement Votre, Lucullus