Les Chroniques de Lucullus n°123

Amis gourmands bonjour,

Dans un mois nous serons aux portes de la période des réveillons et déjà il faut y songer
- Que faire?

• A la maison ou dehors?
• Classique ou exotique?
• En famille ou avec de amis?

Je vous proposerais prochainement deux menus simples afin de vous aider dans vos décisions.

En attendant profitez bien de la période des gibiers. Bien que souvent d'élevage on en trouve de bonne qualité.
Allez voir vos volaillers sur les marchés plutôt qu'en grande surface.
Ils sont plus attentifs à la qualité du fait des quantités écoulées.

De plus, la cuisine des gibiers n'est pas très compliquée en soi. Un peu plus longue parfois mais pas toujours.
Les perdreaux par exemple c'est 25 minutes en cocotte.
Les gibiers de plus se marient très bien avec toutes sortes de cuisine.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus