Les Chroniques de Lucullus n°176

Amis gourmands bonjour,

L'huître sauvage remonte vers le nord de la côte atlantique

Mais où vont elles donc?
Il y a peu elles ont fait leur apparition dans le sud de la Bretagne. Pensez donc on en a même vu en rade de Brest.
L'IUEM via son programme PRODIG s'en émeut plus que s'en inquiète.
Non pas qu'elles soient dangereuses mais il convient d'être mesuré comme en toute chose.

Elles sont arrivées dans les années 70 et doucement elles ont essaimé jusqu'à atteindre des proportions vraiment importantes.
- Comment çà, qu'est-ce que je raconte?
- Je vous parle de la Crassostrea Gigas sauvage.
- Vous ne connaissez pas?
- L'huître japonaise, que diable, celle qui petit à petit à supplanté la portugaise mortellement malade et la plate
Il y en aurait 10 000 tonnes dans le golfe du Morbihan et 15 000 tonnes en rade de Brest

Explication climatique. La Crassostrea gigas a besoin d'une eau de 18°C à 20°C pour pondre et depuis la canicule de 1976 elle a décidé de s'étendre et maintenant on en trouve également aux Pays-Bas, en Allemagne et en Irlande.

Cela pose néanmoins des questions tant écologiques qu'économiques. Qui dit huîtres dit envasement. Les ostréiculteurs doivent donc faire face à des opérations de nettoyage plus fréquentes. "Ce n'est pas pour nous une inquiétude, mais une gêne", selon le président du Comité national de conchyliculture.

IUEM : l'Institut universitaire européen de la mer.
PRODIG : Pôle de Recherche pour l'Organisation et la Diffusion de l'Information Géographique
http://prodig.univ-paris1.fr/infogeo/

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus