Les Chroniques de Lucullus n°261

Amis gourmands bonjour,

Il y a des jours, comme ce dimanche, où la page blanche vous interpelle désespérément.
Mais que veut elle? Qu'attend elle de moi?
Elle est là devant moi, blanche, immaculée, insondable et je suis là, ballant à ne savoir que lui dire.
Je m'interroge...

- Lui parlerais je encore une fois des problèmes des producteurs de lait qui à peine un protocole d'accord signé le remettent ne cause?
- Lui dirais je que les dégâts de la tempête Xynthia pour l'ostréiculture sont catastrophique?
- Lui dirais je que les petits navets de printemps sont tendres et délicieux et que glacés au beurre ils sont un régal avec du canard par exemple?
- Lui dirais je qu'il existe un fast food bio à Paris et que celui ci est spécialisé dans la pizza (Green Pizz) qui vous livre en scooter électrique ou à vélo
- Lui dirais je que Tetra Pak et Carrefour se lance que le produits certifié FSC (Forest Stewardship Council) et que cela concerne le développement durable.

Ca y est, je sais ce que je vais lui dire surtout en cette époque post fête de Pâque.

Sais tu ô page blanche comment choisir tes œufs?
Oui les bon neuneuf à la coque ou les œufs dur mayo du midi faut il encore savoir de quel type d'élevage ils proviennent.

Sais tu ce qu'il y a d'inscrit sur les boite?
L'emballage des œufs de catégorie A porte sur la face extérieure de manière facilement visible et clairement lisible:
- Le code du centre d'emballage qui a classé les œufs et les a emballés.
- La catégorie de qualité (A) et de poids.
- La date de durabilité minimale et une indication recommandant aux consommateurs de conserver les œufs réfrigérés après leur achat.
- Le mode d'élevage.

Sais tu que sur chaque boite d'œuf, que tu achètes, est mentionné le type et le lieu d'élevage qui l'a produit.
Bien sûr c'est écrit en tout petit et en chiffre (0,1,2,3).
Sur la boite ou sur l'œuf on trouve par exemple 3 FR WFB02
0 = poule élevée en élevage biologique élevage en plein air au moins 2,5 m² par poule.
1 = poule élevée en plein air au moins 2,5 m² par poule.
2 = poule élevée au sol élevage intensif 9 poules au m².
3 = poule élevée en cage 18 poules au m².

Le code: 3 FR WFB02
Le 3 signifie que la poule qui a pondu cet œuf est élevée en cage ;
FR indique que cet élevage est en France ;
WFB02 permet d'identifier le producteur et le bâtiment de ponte.

Chère page blanche tu vois que le choix est vite fait pour obtenir de la qualité

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus