Les Chroniques de Lucullus n°343

Amis gourmands bonjour,

Dépêchez vous il reste encore quelques jours avec le 2ème round pour vos plats préférés
Nous avons donc 30 prétendants au titre suprême de plat préféré

Sont candidats au titre de plat préféré:

1. Le Pot au feu
2. Le Bœuf bourguignon
3. La Choucroute
4. Le Cassoulet
5. La Bouillabaisse
6. La Cotriade
7. Le Chou Farci
8. La Potée auvergnate
9. La Lotte à l'américaine
10. Le Coq au vin
11. Le Backeoffe
12. Le Gigot d'agneau
13. Le Navarin d'agneau
14. La Truite meunière
15. La Sole normande
16. Le Canard à l'orange
17. Le Gras double à lyonnaise
18. Les Tripes
19. Le Confit de canard
20. Le Civet de lièvre
21. L'omelette aux lardons
22. Les Moules frites
23. Les Paupiettes de veau
24. Le Chapon rôti
25. Le Jarret de porc rôti
26. Le Filet mignon aux pommes
27. Le Lapin au cidre
28. Les Pieds et Paquets
29. La Gardiane
30. La Côte de bœuf

En attendant, si vous voulez manger du bon pain à Paris, c'est encore une fois dans le 18ème arrondissement, cela pour la 3ème fois consécutive, qu'il faudra vous rendre.
Sébastien Mauvieux, 37 ans, 159 rue Ordener, est l'heureux lauréat de la meilleure baguette 2012.
Ceci est une compétition très sérieuse. Le jury est on ne pleut plus rigoureux.
Mais de telles compétitions ont lieu dans de nombreuses villes.

Pourquoi me suis je intéressé à celle de Paris?
Non pas par ce qu'il s'agit de la capitale, mais à cause de l'un des propos du président de la chambre professionnelle des artisans boulangers, Jacques Mabille.
Celui suggère que, si depuis 6 ans, 5 fois un Montmartrois a gagné cette compétition c'est peut être à cause de la qualité de l'eau dans ce quartier. L'eau est un élément très important dans la qualité du pain.

Les baguettes ont été notées selon 5 critères: l'aspect, la cuisson, l'odeur, l'alvéolage de la mie et le goût.
Il y a à Paris 1103 boulangers, ils étaient 168 à vouloir participer et seulement 124 ont pu le faire.

Pourquoi autant de recalés?
Tout simplement parce que les pains présentés ne correspondaient pas aux normes établies.
La longueur doit être comprise entre 55 et 65 cm et le poids entre 250 et 300 g.
La vainqueur remporte la somme sympathique de 4000 € mais surtout le droit d'être le fournisseur attitré de l'Élysée, pendant 1 an.

Est ce que les frenchies vont changer le monde?
C'est quand même une question importante que l'on est en droit de se poser, depuis que Mac Donald mène ses clients à la baguette, après avoir lancé la Mc baguette, véritable hamburger dans du bon pain à la française.
Mais est ce une véritable innovation?
Que nenni braves gens, Pommes de Pain le fait déjà depuis 30 ans, d'où une saine émulation pour notre baguette nationale. Rien que du bonheur pour nos papilles.

Encore une fois n'oubliez pas de répondre au questionnaire, vous pouvez mettre plusieurs plats bien évidemment.
Cela va sans dire mais beaucoup mieux en le disant.

La semaine prochaine pas de Panier de Lucullus pour cause de balade gourmande dans le Nord.
Le président de la Confrérie des Amis de Lucullus, c'est à dire votre serviteur, s'en va à Villeneuve d'Ascq visiter l'un de ses membres qui y est restaurateur.
Le compte rendu est donc à venir.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine

Gastronomiquement Votre, Lucullus