Amis gourmands bonjour,
Nous voila au terme d'une année riche en événements plus ou moins heureux.
Pour ne parler que des bons moment il y a eu fin octobre mon départ en retraite et je dois dire que C'était déjà Noël et mes amis et collègues m'ont gastronomiquement gâté.
Pour vous faire saliver un peu sachez que je vais prendre un cours de cuisine et d’œnologie puis que j'irai passer un weekend en amoureux au sein d'un château-hôtel ceci dans un grand vignoble.
Je pourrai aussi déguster un extraordinaire bouteille de St Emilion grand cru datant de mon entrée dans l'administration.
Parmi ceux qui m'ont offert ces somptueux cadeaux, nombreux sont sur Facebook et je tenais, dans ses quelques lignes à les remercier infiniment.
Je veux donc en cette fin décembre vous souhaiter un joyeux Noël à vous tous amis FB ou inconnus car cette page est publique.
Joyeux Noël en mon nom mais aussi au nom de la Confrérie des Amis de Lucullus.
J'espère que le Père Noël vous gâtera autant qu'il m'a déjà gâté car effectivement il est passé en partie en avance par ma cheminée, mais je n'en dirai pas plus ici.
Je vous souhaite surtout de bons moments en famille ou entre amis.
Noël, par delà le message religieux, est le grand moment de l'année synonyme de retrouvailles, de convivialité, de joie, d'osmose.
Joie pour les petits mais aussi pour les grands. Joie partagée, envie de donner du plaisir et là c'est aussi le rôle de la cuisine. Je ne sais pas, évidement, ce que vous avez prévu pour les réveillons mais que cela soit simple ou complexe je suis certain que vous l'aurez fait avec amour.
On ne peut concevoir parler cuisine, nourriture, alimentation sans penser aux repas pris en commun.
Ce fameux "repas gastronomique à la française" qui lie les générations, qui resserre les familles, et réunit les amis. C'est là un des signes de notre identité française. Gueulard peut être mais aussi fine gueule. Gueulard certes mais aussi braillard.
Je pense à ces matchs du rugby que j'ai fait étant plus jeune et qui se terminaient forcément en fiesta. Le combat sur le terrain avait été rude mais au final ce qui comptait c'était les Hommes.
Oui l'important ce sont les Hommes.
Je pense aussi à tous ces repas pris en commun lors des rencontres d'Aydat dans les années 2001-2006. Nous avons été jusqu'à 45 personnes réunies.
Que l'on soit ici, en France ou à l'autre bout du monde, il y a des liens qui nous unissent et la nourriture est un de ces liens. Je pense à une personne en particulier qui vient de partir à l'autre bout de la planète et dont un des premiers gestes fut d'envoyer du café de là bas.
Le don de la nourriture a toujours été un signe d'amour fort.
Je parlais de convivialité et je voudrais vous citer une maxime de Brillat-Savarin
- Convier quelqu'un c'est prendre en charge son bonheur pendant tout le temps où il est sous notre toit.
On ne peut mieux dire, être ensemble et partager la table c'est le bonheur.
Bien sûr après Noël vient le nouvel an.
Aussi je vous présente pour 2015 tous mes vœux de bonne et heureuse année.
Que celle ci vous apporte le bonheur, la santé et la prospérité.
Joyeuses fêtes à tous et gardez vous bien.
Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine
Gastronomiquement Votre, Lucullus
Amis gourmands bonjour,
Ce que j'aime bien en France c'est qu'il se passe toujours quelque chose qui a trait aux terroirs, à l'alimentation en général ou aux plaisirs liés à celle-ci. Je ne cesse de m'émerveiller de cette constante chez mes compatriotes.
On est les champions... de la dégustation de vins à l'aveugle.
Ce samedi à la maison Bollinger en Champagne, 18 équipes venues du monde entier, dont la Chine, se sont affrontées dans une compétition pendant laquelle il fallait reconnaître 12 crus présentés à chaque équipe.
Le challenge consistait à discerner les caractéristiques des vins selon 5 critères :
Le cépage principal, le pays de production, l'appellation, le producteur et le millésime.
Parmi les 12 crus issus du monde entier 4 étaient des crus français.
C'est une équipe d'amateurs de Toulouse que a obtenu les meilleurs résultats en réussissant à discerner les 5 critères pour 3 des vins présentés.
Le patron de l'équipe, Jean-Michel Perrussan, dit s'entraîner toutes les semaines avec ses amis du club d'amateurs.
La prochaine édition, la 4ème, devrait avoir lieu en octobre prochain à Chateauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.
Source : L'union l'Ardennais
http://www.lunion.presse.fr/accueil/la-france-est-championne-du-monde-de-degustation-de-vin-a-ia0b0n425792
Pêche au gros dans nos rivières
A votre avis quel est le plus gros poisson que l'on puisse pêcher dans nos cours d'eau ?
Le brochet peut être ?
Vous n'y êtes pas, il faut chercher beaucoup plus gros, plus gros encore que l'esturgeon.
C'est le silure. Ce gros poisson vit vieux et c'est parfaitement adapté à notre climat.
On le retrouve notamment dans la Saône
Le record en France a été pêché par Jeremy Lorton en 2004. 2m56 pour 110 kg.
A vos canne à pêche...
Source : l'Est républicain
http://www.estrepublicain.fr/haute-saone/2014/10/20/le-silure-nouveau-poisson-trophee
Le Sial s'est ouvert jusqu'au 23 octobre
Le Sial c'est le Salon international de l'alimentation.
C'est à Villepinte en région parisienne que ce tient cet événement majeur relatif à l'almentation.
Là encore malgré une concurrence acharnée le savoir faire français en matière d'alimentation tient encore le haut du pavé. Certes les nouvelles méthodes de consommation, comme le très angl-saxon snacking, font du tort aux restaurants et donc à la gastronomie. Pour autant, notre art de vivre fait toujours de très nombreux adeptes dans le monde entier et le nombre de ceux ci est en constante augmentation.
Source : L'alsace
http://www.lalsace.fr/actualite/2014/10/20/dans-l-assiette-le-label-france-resiste-a-la-concurrence
Bonne initiative
Au puy en Velay les pâtissiers se sont mis à l"oeuvre pour aider l'association les nez rouges qui vient voir et distraire les enfants hospitalisés.
Une tarte géante de 19,2 m² a été réalisée -(6 mètre de long pour 3,2 m de large). La tarte géante du club des Chocolatier Pâtissiers de Haute-Loire a toute les chances de rentrer au Guinness des Records
La tarte a été divisée en 1200 parts vendues 10 € l'unité.
Source:La Montagne
http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/haute-loire/2014/10/19/le-record-du-monde-de-la-tarte-geante_11187899.html
La Confrérie des Amis de Lucullus
Ce samedi une partie de la confrérie s'est retrouvée pour fêter "La balade du Terroir en Essonne".
Pas moins de 26 producteurs et artisans de l'Essonne ouvraient leurs portes au public.
Nous en avions choisi 2 d'entre eux.
Le matin nous avons visité la Brasserie artisanale Parisis à Epinay sous Sénart où l'on nous a expliqué en détail toute la procédure de fabrication d'une bière artisanale, qu'elle soit blonde, ambrée ou blanche. Bien évidemment nous avons interrogé notre hôte sur les produits utilisés pour ses réalisations, son houblon, ses malts, son eau, ses levures.
Ce fut très enrichissant intellectuellement et très agréable lors de la dégustation.
Après un repas sympathique dans une crêperie, nous nous sommes dirigés à la ville d'à côté.
C'est à Yerres que nous avons visité l'entreprise "Macarons gourmands" qui comme son nom l'indique n'est pas une charcuterie.
Tout comme à la brasserie, les produits et ingrédients de base nous ont été présentés avant une démonstration de réalisation et de mise en place. Pour finir une dégustation des plus agréable nous fut proposée.
Ce fut l'occasion de découvrir un monde nouveau de saveurs comme le macaron au pain d'épice et foie gras ou encore celui au Mojito
La prochaine balade du Terroir en Essonne aura lieu fin mars 2015
Le programme est déjà publié sur www.terroir-essonne.com ou sur www.facebook.com/terroir91 .
Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus
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